炖鸡肉一般需要多久时间(炖鸡汤的时间过长营养成分)

1-1.5小时。炖鸡时间过长，营养成分会逐渐减少。鸡肉中只有5%-10%的营养物质溶解在汤中，大部分营养物质仍留在鸡肉中，1-1.5小时比较合适，既能保证鸡肉煮熟，又能保证鸡汤的口感和营养。

炖鸡汤的鲜鸡买回来后，要在冰箱里放3-4个小时再取出，然后解冻炖汤，这样做出来的鸡汤味道更鲜美。

炖鸡汤时，放盐的时间可以在一定意义上支配鸡汤的味道。长时间煮盐会与鸡肉发生化学反应。鸡肉中的蛋白质被锁定，汤味清淡，肉也炖不好。因此，鸡汤炖好后，必须放盐和其他调味品，中间不揭开盖子。这样，鸡汤味道更鲜美。