怎样泡发香菇可保持原味

香菇是蘑菇的一种，有特殊的香味，通常会被用来煲汤喝，味道非常的不错，营养也很丰富。下面一起来了解一下怎样泡发香菇可保持原味。

1、将香菇放入盆中，加入适量温水（水温30度左右，不烫手即可），水量不需要太多，泡过香菇就够了。提示：不要用热水泡香菇，因为热水会大量溶解香菇中的多糖和氨基酸，造成营养流失。

2、在水中加入1茶匙糖。加入白糖可以加快蘑菇对水分的吸收，减少蘑菇在浸泡过程中所含的蘑菇香精和鸟苷酸的流失。蘑菇香精和鸟苷酸有鲜味，在25-35摄氏度不会分解氧化。

3、再加入一茶匙面粉。面粉的作用是吸收香菇中的杂质，使浸泡过的香菇更干净。

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