要使西米粽煮不破,应注意以下:
1、首先粽子必须包好,按规则捆绑好。粽子叶做成漏斗状,先放入一层西米,然后放入紫薯,再放入一层西米。把所有材料压实,粽子叶包好,用绳子扎稳。
2、粽子在锅内码放好后,在上面压上重物,然后再加水,煮40分钟。
3、粽子煮开锅后,要降小火,不能让锅水长时间的沸腾,煮好后,捞出摊凉。
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