富强粉和小麦粉有什么区别

说到小麦面粉，其实有很多种，主要用途不同的小麦面粉也不一样。富强粉和小麦面粉有一定的区别。我们来看看富强粉和小麦粉的区别。

1富强粉是指面筋精细、面筋含量高、杂质少、白度相似的高筋面粉。小麦粉是用小麦加工的面粉，一般指提取麸皮后的面粉。

2富强粉是一级面粉，即最高级面粉，称为特色一级粉或精粉，是小麦种子的核心磨面粉，面粉价格高，味道好，但营养价值远低于全麦粉，通常以独立包装的高档饺子面形式出售。

小麦粉含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐。小麦粉中的蛋白质含量高于其他谷物产品，一般在11%以上，高达15%-20%。它们由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。吸水后可揉成粘弹性面筋。因此，小麦粉可以制成独特的品质和风味。碳水化合物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素等糖类组成，是人体能量的主要来源。

以上都是关于富强粉和小麦粉的区别。