金陵菜形成背景是什么

金陵菜是指以南京(又称金陵)为中心，延伸至江西九江的菜系。是苏菜四大代表菜之一，又称京苏菜

1南京是中国著名的四大古都之一。十代王朝曾在这里建都。长期以来，它一直是中国南方的政治、经济和文化中心。水陆交通发达，是长江流域的中心城市。它的烹饪自然是合理的。自古以来，由于南京的地理位置，南京的饮食就是南北的混合物。

南京位于长江中下游，气候温暖，土壤肥沃，物产丰富，交通便利，经济强劲，市场繁荣，极大地促进了餐饮业的发展。不仅有许多与其他地方相同的烹饪原料，还有许多独特的当地烹饪资源，如头小、背黑、肉厚的龙池鲫鱼；茎短、叶肥短脚黄蔬菜；嫩湖熟麻鸭；乌龙潭绿鱼；中山云茶；南乡薄皮猪；长江刀鱼和鲱鱼……这些资源有的产于郊区，有的产于城市，为京苏菜的生产提供了独特的条件。民国时期，南京本帮的餐馆聚集在夫子庙周围。

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