怎样炸油饼(油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头)

油饼和油条一样有老北京的味道。老天津叫水果头。老北京人通常把它当作早餐。老北京人吃油饼时会吃豆浆。油饼是否好取决于油炸。那么如何油炸油饼呢？

1将面粉、鸡蛋、盐、糖、干酵母放入盆中，用筷子搅拌均匀，然后用温水和软面团，盖上盖子，在温暖的地方发酵至两倍大。

2发酵好的面团如图所示。用手指戳面团不会反弹，然后放在案板上揉面排气，揉成光滑的面团。

揉好的面团揉成长条，切成大小相同的小剂子，再揉成小面团，盖上保鲜膜，再醒十分钟。

4醒发的面团擀成圆形，用手指在中间戳一个小洞。

5油温70%或80%热，放入锅中煎至两面金黄。

以上都是关于如何炸油饼的。