牛奶结块是什么原因

在日常日常生活就会发现，假如牛奶摆放时间太长，就可能出现结块这种情况，那样牛奶结块是什么原因呢？

1蛋白质变性：倘若发觉牛奶结块了，可能就是因为蛋白质变性。牛奶中含有大量抗氧化物化学物质，这种物质在储放时间长了或者过保质期时，会出现蛋白质变性的现象，蛋白质变性后就会结块，这时候不适合再次喝。

2温度太低：倘若将牛奶放进电冰箱低温中或是冬天温度比较低，温度小于牛奶能够承受最低限定，牛奶就会发生结冻的情况，是很正常的，需要喝稍微加温一下就可以。

3变质：牛奶营养全面，含有较多的蛋白、人体脂肪、鞘磷脂等营养元素，这种物质变质时就会滋长很多细菌和病毒微生物菌种，可能会导致牛奶结块变质。

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