南杏仁粉和北杏仁粉的区别是什么(南杏仁和北杏仁粉的区别是什么)

杏仁种类众多，不同的杏仁磨成的杏仁粉口感也有所差异，主要可分为甜杏仁粉和苦杏仁粉两种，又被称为南杏仁粉和北杏仁粉。那么南杏仁粉和北杏仁粉的区别是什么呢？

1形态：北杏仁粉颜色偏白，粉质细；南杏仁粉颜色偏黄，粉质粗，且由于脂肪含量较低，粉质比较干燥。

2味道：北杏仁粉味在制作过程中通常要经过脱苦处理，过程中杏仁味道会大量流失，因此没有杏仁香气；而南杏仁粉属于甜杏仁，味道微甜，不需要脱苦处理，杏仁香气更浓。

3价格：北杏仁粉价格通常比南杏仁粉要便宜，主要是原材料方面，北杏仁味道偏苦，吃的人少，因此原材料价格比南杏仁粉要便宜。

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