鸡肉是营养之王。普通家庭的日常饮食基本上与鸡肉的存在是分不开的,因为它的肉质细嫩可口,不仅可以用来炒、炖,还有很多冷的品种。那么鸡肉漂白和不漂白有什么区别呢?
1鸡肉焯水后,腥味会减少。如果不焯水,可能会有一些血腥味。如果鸡肉不焯水,炒出来的鸡肉可能会更嫩,味道更好。如果焯水,炒的时候不掌握温度,很可能会发柴。
2鸡肉是否焯水取决于烹饪方法。如果是炒鸡,建议煮前焯水,否则炒鸡会腥,影响我们的口感。
3如果炖,炒的时候不要焯水。如果焯水,鸡肉会收紧,鸡油会流失,营养会受损,所以根本不需要焯水。炖的时候加一些姜丝和一点料酒,可以掩盖鸡肉的腥味。
4鸡肉要用冷水烫,不能用热水烫,否则会影响鸡肉的口感,可能会留下一些浓烈的腥味。如果用冷水烫,可以减少鸡肉中营养物质的流失,清洗鸡肉中的脏东西和血液。
以上就是鸡肉焯水和不焯水的区别。
上一篇锡纸哪面接触食物
下一篇山药和胡萝卜能一起吃吗
万知网 Copyright@ 2020-2023 wz.tqzw.net.cn