红泡椒和青泡椒的区别是什么

泡椒口味与众不同，甜味鲜美，香味足，是烹调菜式中常要用到一种调味品，在其中在四川菜中运用更为普遍。那样红泡椒和青泡椒的区别是什么呢？

1味儿不一样。红辣椒：含有辛香味，较辣；青辣椒：甜味较淡甚至压根更辣，有点甜或略带椒味，果实厚而脆爽，作青菜服用而非做为调味品。

2样子不一样。红辣椒：矩圆环状卵型、椭圆形或卵状披针形，全缘，顶部短渐尖或急尖，底部狭契形，顶端渐尖，叶茎很长；青辣椒：果子比较大，近球形、圆柱型或扁球形，多纵沟，顶部截形或稍凹陷，底部截形且常稍向里凹型。

3含有的化学物质不一样。红辣椒：含有维生素C和胡罗卜素，还含有多种多样的维生素b2（特别是维生素b26），及其钾，镁和铁等身体所必需微量元素；青辣椒：寿果含水分93。 9%上下、蛋白质约3。 8%，红熟果含维生素C最多可达460mg。

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