怎么炒芦笋(芦笋,鸡蛋,盐,植物油,鸡精)

配料：芦笋、鸡蛋、盐、植物油、鸡精。

1买芦笋时，一定要选择嫩的。看看芦笋的底部。如果底部很细，颜色是绿色的，这意味着它很嫩。你也可以用手折叠。如果你能很容易地折断它，这意味着它是新鲜和嫩的。首先清洗芦笋，然后将其切成约2厘米的小块，放入盆中备用。

2先在锅里加水，大火煮至沸腾，然后将芦笋放入其中焯水半分钟。注意这里的焯水时间不能太长，否则芦笋就煮好了，煮好后炒好的芦笋也不够脆。

3将鸡蛋放入碗中搅拌均匀，制成蛋液，在锅中加入植物油，油温50%热，加入鸡蛋炒香，炒成蛋块，放入碗中备用。

4从另一个油锅开始，多倒一点油，油温60%热。将芦笋炒香。此时，倒入少许水。这一步不容忽视。否则，芦笋很容易炒黑。断生后，立即将鸡蛋混合均匀，撒上盐和鸡精，即可出锅。