蜂蜜冬天像猪油一样凝固是真的吗,掺了白糖的蜂蜜会结晶吗

蜂蜜冬天像猪油一样凝固是真的吗

凝结是属于一种正常状况。

蜂蜜是通过多种多样糖混和所组成的过饱和溶液，糖份是非常高的，如果这个固态溶液的糖比量超出其他液体糖的一定比例，及其超出蜂蜜中含有的水分溶解性时，那在温度下降的情况下，也会发生结晶的现象，看上去就像动物油一样，是属于一种正常情形。

可是目前市面上的蜂蜜类型有许多，有一些会结晶而有的并不会结晶，因此根本无法以会不会凝结来判定蜂蜜的真伪。

掺了白糖的蜂蜜会结晶吗

也可能。

蜂蜜结晶的情况完全取决于葡萄糖水和结晶核，尽管在蜂蜜中掺加白糖以后，其葡萄糖的成分也会降低，但依然依然会带有一定的葡萄糖水和结晶核。

而且由于白糖水溶液低温环境下还会结晶，因此掺了白糖的蜂蜜都是很有可能会结晶的，可是一般来说，掺了白糖的蜂蜜与并没有掺白糖的蜂蜜结晶是有所区别的，一般需要专业人员才可以看得出来。

蜂蜜冬季结晶后至夏季能化吗

一般是不可以当然融化的。

与水结冰、融化的情况不一样，尽管蜂蜜一般会在自然环境温度小于15℃上下的时候开始结晶，但在超出15℃左右情况下并不会全自动融化，而是要到40-60℃上下，人力拌和，才可以促进蜂蜜的融化。

而一般在常温下是难以达到这一温度的，即便是达到这一温度，仅仅把它放到容器里，并没有拌和得话，还是很难融化，因此蜂蜜冬季结晶后至夏季是不可以当然融化的。

蜂蜜闻着有酒气是变质了吗

很可能是变质了。

通常情况下的蜂蜜是一股清香、香甜的味道，假如蜂蜜闻着已有酒气了得话，那样是因为它中含有的糖份早就在细菌的作用下分解了乙醇。

这时的蜂蜜已经变质了的，与此同时蜂蜜还有可能发生变稀、变酸的现象，这时不太建议继续食用，以防对身体健康导致不良的影响。