广东肠粉的做法
其实广东肠粉的做法很简单,是广东人最喜欢的早餐之一。吃起来光滑可口,材料简单,只需要米浆、鸡蛋、葱、叉烧、叉烧也可以换成火腿、瘦肉或牛肉,近200克浆可以做3~5米粉,以后可以掌握,喜欢吃厚皮可以放更多的米酱,喜欢吃薄少放。所需材料相对简单,可购买肠粉专用粉、适量水、食用油、酱油、花生油、鸡蛋小葱菜心。
准备工作
先准备好粉浆材料,用适量的水和米粉搅拌均匀。将近100克香肠粉放入200克精水中,但水量应自行掌握。由于不同粉末的吸水程度不同,水分也会有一点误差。你可以先少放。如果水调好后感觉比较稠,再加一点水,比例差不多是1:2。在调整好的粉浆中加入适量的食用油,大约半勺,这样蒸的时候就不用刷油了。
准备酱汁
酱汁的做法相对简单。在碗里加入适量的薄盐酱油花生油。搅拌均匀后,倒入锅中烧开。在酱油中加入一点胡椒粉,然后倒入碗中,然后加入适量的鸡精。如果你不喜欢鸡精的味道,你可以不放。喜欢吃辣,可以放点小米辣。酱汁准备好后,取一个方形蒸盘,放入1~2勺粉浆。如果你喜欢吃薄的,少放。然后把鸡蛋打散。将一点鸡蛋液倒入蒸盘中,再加入适量的葱花和叉烧,也可以放肉馅。
蒸肠粉
锅里的水烧开后,把蒸盘放进蒸锅里蒸。如果放1~2分钟的粉浆比较多,蒸两分钟左右,粉浆少一分半。香肠粉蒸好后,用小刮刀卷起来,一直推上去,放在盘子里切好,然后把事先炒好的菜放在盘子里,加上刚做好的酱汁。战争中使用的酱油可以根据自己的喜好选择。如果你喜欢咸的,你可以放一种新鲜的酱油或非常新鲜的酱油。如果你喜欢吃味道,那就放一种薄盐酱油。
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