香酥大虾怎么做(香酥大虾的做法非常简单)

酥虾的做法

酥大虾的做法很简单。制作前需要清洗虾，切掉虾枪、虾脚，挑出虾线。最好用新鲜的，味道更鲜美。如果虾枪不剪掉，吃的时候会不小心刺破嘴唇。虾煮本身是不能吃的，炒的时候如果带着肚子也会影响菜成品的效果。虾线一定要挑出来，不然虾吃起来很腥，可以用牙签从背上挑出虾线，也可以用刀把背部切开，把虾线拿出来。

腌制大虾

将虾清洗干净后，用清水反复冲洗几次，冲洗掉里面的杂质，然后将干水控制在大碗里。在大象中加入料酒、淀粉、葱、姜汁一个鸡蛋，适量辣椒面。搅拌均匀，腌制一会儿。淀粉的用量取决于虾的数量。如果虾多了，就多放一点淀粉，让大家都能把蛋液和淀粉包起来，这样炸起来会更脆更好。腌制15~20分钟左右开炸。

炸制

锅里加入适量的食用油比平时多，最好起到油炸的效果。这样，虾的味道就更丰富了。如果油太少，炸虾的壳不脆，需要剥皮才能吃。锅里的油温烧到50%热的时候，把大家一个接一个地放进锅里，转小火，慢慢炸至变色，然后复杂的另一面。在油炸过程中，你必须掌握温度。如果火太大，颜色很快就会变成糊状，味道也不好。

复炸

锅里的虾两边都炸成金黄色，然后捞出来。煤气炉着火，油温再次升高到60%热，然后将炸虾放入锅中，迅速重新油炸。这个过程应该根据自己家的温度来掌握。不需要油炸太久，最多不要超过30秒。快速取出，冷却，蘸上胡椒和盐。如果油炸时间太长，它会被粘住，但如果虾的皮不脆，味道就不好。