河粉怎么炒好吃(炒河粉的注意事项)

1食物提前准备：干河粉５０克、油麦菜１颗、鸡蛋一个、生抽１５mL、耗油１０克、糖２克、油、蒜苗、香莱各适当。

2干河粉用温水侵泡变松。

3鸡蛋打散预留。

4油麦菜切成丝，蒜苗切条，香莱剁碎。

5取一个小盘子添加耗油、生抽酱油、糖、味精、少量水拌匀。

6锅里水烧开了放进河粉煮开。

7随后捞起来太凉预留。

8炒菜锅倒油热倒进蛋液炒过盛出来。

9油再倒入油麦菜，蒜苗翻炒。

10添加河粉翻炒。

11添加生鸡蛋。

12倒进炒好的调味品翻炒匀称。

13接着再放少许芝麻油。

14翻炒匀称熄火。

炒河粉需要注意的事项：

1油要稍多一点，锅中要燃得够热后放河粉，才不会黏锅；

2炒的情况下，要大一些十万火急炒，炒的时间太长能把河粉打碎的；

3假如炒的河粉比较多，用炒勺无法弄散时，最好用木筷过来帮忙，左手拿筷子，左手拿炒勺，把河粉弄散再去炒，不会粘成一团；

4炒河粉最好用生抽酱油或鲜香汁来调料，无需加盐，假如配菜比较多时，能够分离炒，配菜能放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混和。