怎么做麻辣鳕鱼(如何制作麻辣鳕鱼的做法)

麻辣鳕鱼如何制作

香辣鳕鱼的处理方式其实并不难最重要的是掌握熟度。比较之下鳕鱼是很不错的一种鱼种，不但蛋白质含量高，营养成分也十分丰富，并且刺儿并不是很多，仅有一根主刺，不用担心吃刀刺掐到咽喉。今日把香辣鳕鱼的处理方式推荐给大家。

第一步先提前准备食物。依据家里总数是多少及其平日的胃口提前准备食物，一般几口人三条鳕鱼就够了，就是那种中等水平条的，不必提前准备太大条做出来的不易进味，调味品需要使用淀粉，葱，姜，蒜，朝天椒，麻椒，八角，豆瓣酱，生抽酱油，老抽王，料酒，白醋，糖，盐，鸡精。

第二步清理鳕鱼。鳕鱼解除冻结变软以后，剪刀剪掉其，清理掉里边的内脏器官，再用剪刀剪把鳕鱼表面刮整洁，由于鳕鱼皮上有一层细细鱼鳞，虽然没有洗不会有什么危害，但是感觉或是刮整洁点，较为讲究卫生。

第三步腌渍鳕鱼。洗好的鳕鱼切割成大小合适的段，再加上料酒盐腌渍15min。腌制好的鳕鱼扔掉，多余水份里边加入适量淀粉让淀粉变为粘稠。拌匀以后一会儿入锅炸。

第四步炸鳕鱼。锅里面加入适量植物油，油多与少应该根据自身鳕鱼块尺寸，一般恰好未过鱼就行了。先大火堆油热，大约5成热的时候把雪一段放到锅里面炸，烹制的过程当中要转为中火。把鳕鱼炸的金黄色定形就能捞起来了。

第五步炖鳕鱼。锅里面少留一点油，把精心准备的调味品都装进去炒，出香味，随后添加豆瓣酱炒出辣椒油。然后把炸好的鳕鱼倒入炒哦，2分钟。添加一勺料酒，一勺陈醋，二勺生抽酱油，一勺老抽王。让白砂糖走红烧开以后转为中火炖10分钟。起锅以前加入适量盐调料，炖到走红收干料汁就可以。蒸盘后可以撒进适当香莱和小葱花装饰设计。