菲力牛排和西冷牛排的区别是什么

菲力牛排和西冷牛排全是西餐店中出境相对较高的2款牛排，但这二者到底有哪些不同呢，下面一起来看看菲力牛排和西冷牛排的区别是什么？

1菲力牛排采用的是坐落于牛腰背得里侧后半段肌肉组织，都是是牛脊上最香肉，这些部位运动强度非常少，肉质如鲜奶油一样的鲜嫩（最滑嫩），植物油脂成分非常低，并没有筋、猪瘦肉多。西冷牛排所选用的牛隻腰部脊部两边的腰部脊肉，此位置接近脚部之运动肌肉，因此略有嚼劲，油星偏少但遍布匀称。

2菲力牛排柔美鲜嫩，肉质细嫩，适宜不容易咬合或消化能力差的老人家跟小孩子服用。饕客较为不爱吃菲力，口味除开嫩以外没有任何，汁水很少、牛肉香味不显眼。西冷牛排肉质嫩度适度，牛肉口味佳，口感更扎扎实实，喜欢吃牛排的饕客，大部分都会点西冷牛排。

3菲力牛排并没有油脂油筋，提议吃三分熟，过熟肉质非常容易发硬。美食时适宜加上香辛料、大骨汤、鲜奶油等调料来提鲜。西冷牛排油星特别少，可是遍布匀称且超过菲力。偏扎扎实实口感，提议吃三至五分熟，不得超过七分熟。美食时沙朗牛肉边缘的植物油脂要煎熟，那样牛排的味道会提高。

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