腊鱼是洗了腌还是腌了洗,腊鱼是用什么鱼做的

腊鱼是洗腌还是洗腌？

腌鱼洗的具体原因如下。

1腊鱼洗腌会导致腊鱼断裂，鱼中会有一层保护膜。如果过早清洗，水会渗透进去，鱼很容易碎。

2洗完后，鱼中的微生物和血液会被洗掉。鱼的香味通常是由鱼血提起的，这也会使鱼腌制太久，导致鱼发臭。

3所以建议腊鱼腌制后再洗，腌制2-3天再洗，可以延长腊鱼的保存时间，鱼不易发臭。

腊鱼是用什么鱼做的？

鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等都可以用来做腊鱼，但常用的是草鱼，因为草鱼肉多刺少，肉质细腻。

腊鱼营养价值很高，富含维生素和蛋白质，还含有多种微量元素，适量食用对身体有益。

腌鱼放盐的比例是多少？

一般来说，腊鱼的盐比一般是十比一。十斤鱼可以放一斤盐，可以根据自己的喜好适量添加，但不建议放太多盐，以免影响腊鱼的味道。

小贴士

腊鱼放盐的比例很重要，放太多容易吃太咸太苦，放太少会导致肉臭，所以腊鱼腌制时必须掌握盐的比例。

腌鱼什么时候腌鱼最好

腌鱼可以在冬至前后腌制。

腌制腊鱼可根据温度确定。应注意，如腊肉、腊鱼和香肠，不宜在高温或连续雨天腌制，否则容易导致腐败和恶化。

腌鱼有两种方法，一种是腌干，另一种是腌罐密封，一旦鱼表面收紧，可以进入室内，不要长时间干燥，大约10天，如果皮肤干燥太久，会导致水分流失过多，鱼味柴火。

此外，腊鱼必须腌制足够的时间，外观必须干燥，成品鱼的颜色为浅棕色。