没有澄粉用什么代替

经常说的澄粉，又可以算是粘米粉，实际上就是小麦淀粉，但这和一般的全麦粉以及淀粉全是不一样的，它是一种无筋面粉，澄粉适用范围還是十分普遍的，那样如果没有澄粉用什么代替呢？

1粘米粉别名澄粉、粘米粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的小麦面粉，成分为小麦。可以用来制作各式各样小甜点如虾饺皇、粉果、广东肠粉等。是生产制造完的小麦面粉，饮用水侵泡以后，把小麦面粉中的粉筋与其它化学物质获取，粉筋成鲜面条，剩下的就是澄粉。

2水淀粉，则在粤菜馆日常清扫出現的专业名词，并不是专指是哪一种淀粉，在香港与国内，一般讲的水淀粉是指玉米面粉，易患水淀粉勾欠用。

3此外，水淀粉也能使食物导致软嫩口味，也普遍来作变松肉质地地腌肉料之一。粤菜馆中很多肉制品的腌制，水淀粉是不可缺少的。

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