鱼肚是什么部位

好多人喜欢吃鱼，不仅是因为鱼的美食，并且也是因为鱼类含有许多的蛋白，脂肪率非常少，吃完对身体有好处，并且不容易长胖。针对鱼上的每一个部位，喜欢吃的人不一样，比如有些人喜欢吃鱼类，而有的人则喜欢吃鱼肚。那样鱼肚是什么部位呢？

1鱼肚，即鱼膘、花胶、白鳔、鱼胶，是鱼沉浮人体器官，经剖制晾干成的。

2一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海鲜之一，近现代列为“八珍”之一。产自在我国沿海地区，以广东的“广肚”为。福建省的“毛鱼肚”较仅次于“广肚”，但是也是上品。鱼肚的质量辨别非常简单，除开把握各种各样鱼肚的特征以外，一般张大致厚，色泽光亮者为佳品；张小质薄，色泽暗淡者为残品；色泽变黑者已霉变，不能服用。

3鱼肚营养全面，干品含蛋白84.4%，含人体脂肪0.2%这道菜美观大方舒目，口味淡细嫩，“玉兰”虾饼色泽白里透红，咸甜相融，具备造型设计漂亮，双色二味，刀功细致，注重熟度，加工工艺繁杂，制作精致等几种特性。

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