草莓干是怎么做出来的(草莓干的成品为绛红色,无致病菌及因微生物引起的腐败现象)

1原料挑选：挑选粒大、匀称、颜色艳丽、免伤烂和伤疤、无病虫害、香味浓郁、酸酸甜甜鲜美的草莓为原料。

2清理：将预留草莓倒进流动性水里面充足浸洗，去掉细沙等脏物。

3去果蒂：去蒂时应小心轻放，拿手握紧蒂把旋转果子，或者用去蒂刀去尽蒂叶。与此同时，去除残渣和不符合要求的果子。

4放糖蒸制：先配置40％浓度糖液，放入蒸煮锅中加温至烧开，随后添加草莓果子，再升温至燃烧，维持10min。冷后，取下糖液和草莓果，放入备齐的容器里，在40％糖液中蜜饯6-8h。

5渗沥液：将蜜饯好果实从糖液中捞起来，铺满在竹筛上沥糖30min。

6烘制：将草莓果单面铺满于瓷碟上，放入烘干箱中烤制，操纵湿度的方式有3种：⑴180℃维持10min，降至120℃保持20min，随后100℃维持24h。⑵180℃维持20min，降至120℃保持2h，随后80℃维持20h。⑶180℃维持30min，降至120℃保持1h，最终70℃保持12h。这3种烘制方式实际效果基本一致，可随意选择。

7外包装检测：去除碎果、不整齐果，随后封袋，即是制成品。 草莓做的制成品为绛红色，尺寸匀称。种籽露出来，象白芝麻点缀在果子表层。具备草莓的芬芳、酸清甜味。含水量为7％-8％，无病原菌及因微生物菌种所引起的腐败问题。