拔丝山药的做法是什么

拔丝山药，传统名点，素菜名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，酥甜酥脆，是压桌甜菜。那拔丝山药的做法是什么呢？

1首先，将山药去皮切成块，将水放入锅中煮3分钟，煮至8分钟，然后取出过冷，用玉米淀粉包裹干水。

2然后在60%的油温下煎至金黄酥脆，捞出备用。锅里放半勺水，一勺白糖，小火慢慢煮，煮出糖色。

最后，把山药放进去，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀，这样拔丝山药就做好了！

这里介绍一下拔丝山药的做法。