1. 鲜虾洗净去头,开背去虾线,蒜切末,红椒切粒,姜切片,小葱切葱花;
2. 鲜虾中放入姜片、盐、料酒拌匀腌制10分钟,拍上一层淀粉;
3. 油温烧至5成热,放入鲜虾炸30秒,捞出沥干;
4. 锅中留底油,放入蒜末、红椒末炒匀,放入炸好的大虾翻炒均匀,放入盐、鸡精炒匀,盛出撒上葱花即可。
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