凉拌猪皮的做法 凉拌猪皮怎么做

步骤1

食材：猪皮300克、姜2克、小葱3根、大蒜3瓣、干辣椒3个、香菜1根。调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、桂皮3克、八角1个、花椒1克。

步骤2

干辣椒切段。

步骤3

香菜切段。

步骤4

大蒜切末。

步骤5

姜切片。

步骤6

锅内倒入适量水，放入猪皮、料酒、姜片、2根小葱、花椒、八角、桂皮，大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮30分钟。

步骤7

捞出冷却，切长条，放入盘中。

步骤8

取小碗，放入干辣椒、蒜、盐、白糖、胡椒粉。

步骤9

热锅倒油，油温6成热，淋入碗中爆香，加入生抽、醋，拌匀。

步骤10

将拌好的料汁淋在肉皮上，放入香菜即可。