图解白菜猪肉饺子做法 饺子皮如何做

我做的白菜猪肉饺子是从婆婆那里学到的，婆婆可是面食高手，一起学起来吧。

材料：

面粉1000克、白菜梆半棵、韭菜250克、猪肉400克、大葱1颗、姜1小块、花椒12颗、酱油、料酒、清水、香油、盐、鸡精。

图解白菜猪肉饺子做法 饺子皮如何做

1. 适量热水放入花椒，得到花椒水。

   

2. 猪肉切成块，再切成丁，最后剁成猪肉泥。

   

3. 葱姜洗净，放入猪肉沫里，继续剁猪肉，让葱姜完全糅合到猪肉沫里。

   

4. 猪肉沫里，加入鸡精、盐、香油、料酒、酱油，用手拌匀。

   

5. 将花椒水分多次加入到猪肉馅中，边加边搅拌，顺时针搅拌均匀，让猪肉馅上劲。

   

6. 白菜洗净、沥干，剁成白菜沫。

   

7. 白菜沫包入纱布中，再次沥干水分。

   

8. 韭菜洗净、沥干、切成韭菜沫。

   

9. 将白菜沫、韭菜沫加入到猪肉馅中，搅拌均匀。

   

10. 面粉中加水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑均匀的面团。用湿布包裹面团，醒面30分钟。

    

11. 醒过的面再次揉匀，中间挖一个小洞。

    

12. 将面团揉成长条圈。

    

13. 长条圈中间截断，揉成均匀的长条。

    

14. 将长条切成剂子。

    

15. 剂子上面撒上生粉。

    

16. 剂子压瘪。

    

17. 用擀面杖将剂子擀成饺子皮。

    

18. 饺子皮中放入白菜猪肉饺子馅。

    

19. 饺子皮对折，中间捏紧。

    

20. 双手食指与拇指捏着饺子皮边缘，手掌中空，向中间用力捏。

    

21. 馅大皮薄的白菜猪肉饺子就包好了。

    

22. 锅里水烧开，加入少量的盐。

    

23. 将白菜猪肉饺子倒入煮沸的水里。

    

24. 等水再次烧开后，点入少量凉水。

    

25. 反复点入三次凉水，白菜猪肉饺子就煮好了。