准备食材。牛前腿肉800g,韭黄300g,葱50g,生姜30g,盐5g,白糖2g,鸡精1.5g,白胡椒粉0.5g,十三香1g,花椒碎2g,生抽10g,清油15g。
牛肉去肉筋切片剁碎装盘备用,将韭黄切碎后装盘备用,将生姜、葱切末备用。
在剁好的牛肉中依次加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、十三香、花椒碎、生抽,抓散后摔打上劲。
在摔打好的牛肉中加入清油,抓散后加入韭黄,翻拌均匀后加入葱姜末,翻拌均匀,牛肉饺子馅就做好了。
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