为什么黄牛和水牛不能杂交？

因为生殖隔离。虽然黄牛和水牛都是家畜，但其实他们是两个物种。黄牛是鲸偶蹄目牛科牛属下的物种。而水牛是鲸偶蹄目牛科水牛属的物种。双方只是同科，但是不同属不同种。

虽然同科，看似关系近，但是其实关系相差悬殊。就比如同属不同种都差距特别大。和我们人类同属的动物，现存还有黑猩猩以及倭黑猩猩。但是我们尚且不能和黑猩猩生娃，何况水牛和黄牛在更高一级分类单位便分道扬镳。