冰糖和白砂糖的区别是什么

去超市买糖用于做点心的，但是看到有冰糖和白砂糖二种，造型上这几种感觉都是乳白色，很多小伙伴不太清楚二者的区别，那冰糖和白砂糖的区别是什么？

1形态不一样。冰糖和白砂糖是人生中常见的糖，冰糖的形态呈晶小块，颗粒物比较大，是白砂糖结晶在再制品，主要是以白砂糖为主要原料。而白砂糖形态呈砂沙颗粒状，颗粒物容积比较小，形态匀称工整。

2工艺流程不一样。冰糖和白砂糖也是从甘庶和球甘蓝中获取糖份制作而成的，白糖是将老红糖清理、分离出来、脱蜜等各道工艺过程加工后制作而成的，但冰糖则在白砂糖的前提下，在一定环境下再次结晶所形成的。

3功效不一样。冰糖一般在春天和秋天应用比较多，由于它的特性偏凉，具备消除肺火、润肺化痰、养阴生津等作用，在临床肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血等不适有非常好的作用。而白砂糖一般被认为是调味料加上在食材里边。

4储存方法。冰糖非常容易吸湿返潮，储存的时候需要保存在封闭的容器中放进荫凉自然通风的区域，假如冰糖返潮，最好首先用电扇烘干再贮存。白砂糖的存储时规定环境温度不可超过35℃，不然也会很快溶化，而且不能小于0℃，会因为受到冻洁块。

一般冰糖形态呈晶小块，由白砂糖再次结晶产生，具备消除肺火、润肺化痰、养阴生津等作用，必须放到荫凉自然通风的区域储存。