油脂中常见的同质多晶有三种，其中什么最稳定

油中常见的同质多晶有三种，其中哪一种最稳定？让我们一起来看看。

油中常见的同质多晶有三种，其中以β型结晶结构最稳定，β类型的油具有最强的可塑性。油是油和脂肪的总称。一般来说，液体在室温下称为油，固体称为脂肪。油的来源可以是动植物，其中动物油一般在室温下固体，脆性好，更常用。

同质多晶现象：同一物质具有不同的固体形式。固体油属于同质多晶现象。天然油一般有3-4种晶体类型，按熔点增加的顺序为：玻璃（亚α型或γ型），α型，β'型和β型目，其中α型，β'和β真正的晶体类型。

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