聚甘油脂肪酸酯的作用是什么(聚甘油脂肪酸酯是一种用途非常广泛的乳化剂)

聚甘油脂肪酸酯是一种主要用途十分广泛的破乳剂，亲 水 亲 油 平 衡 值 H L B 4 ~ 14,相对分子量为1 500 ~3 000,聚合度为12 ~20,可广泛运用于各种各样食品工业中。非常适合需高度泡沫食物中，可作糖和油脂结合剂、抗霜剂 、涂膜原材料的黏度调整剂等。