食用纯碱和小苏打有什么区别

很多朋友经常分不清吃纯碱和小苏打。那么，吃纯碱和小苏打有什么区别呢？让我们看看！

1成分不同。吃纯碱的化学名称叫碳酸钠（Na2CO3)小苏打的化学名称叫碳酸氢钠（NaHCO3)。

2碱性不同，小苏打水呈弱碱性，纯碱水呈碱性。

3食用纯碱的热稳定性不同于小苏打。

4肉的使用方法不同。吃纯碱可以促进肉的软化。缺点是碱味难闻。小苏打可以破坏肉纤维结构，使肉柔软、膨胀、嫩滑。

5从外观上看，小苏打是白色的小晶体，纯碱是白色的粉末。

6不同的是，吃纯碱更刺激。蒸馒头和小苏打效果温和，适量使用无刺激性，能使食物蓬松。

以上都是关于吃纯碱和小苏打的区别。