椰子里面为什么有水（椰子汁和椰子水是同一种东西吗）

去海边的时候你最喜欢喝什么果汁？刚刚冰镇的椰子怎么样？透明的汁水清爽甘甜，挖开还可以吃椰肉。在享受椰子的美味时，你有没有思考过椰子里的水是怎么被装进去的？

一、椰子里面为什么有水？

首先我们需要认识一下椰子的结构。一个完整的椰子，拥有外果皮、中果皮、内果皮，每一种果皮都有其特殊的作用。

当我们剖开一颗椰子时，我们同时剖开的是果皮和里面的种子，直接露出了种子里的胚乳。

椰子的胚乳有两种形态，外侧一层就是椰肉，而内侧的是空腔里的液体胚乳，就是我们用吸管直接喝的椰子水。

水分从土壤中经根、树干向上运输，再经种皮的植物纤维像脉络一样，经托吸收进种子里，通过椰肉（固体胚乳）渗出。

由于内果皮和种皮都有很好的防水性，汁液就慢慢积累在椰子里。

椰汁是椰树的精华所在，颜色基本上接近于透明的，富含各种氨基酸、维生素及矿物质，是一种天然的无公害饮品。

天然的椰子水在椰肉未形成前，果味酸涩，椰肉形成后（授粉后7-8月）椰水含量较高，味甜，成熟时味变淡，脂肪和矿物质含量增加。

二、椰子水就是椰汁？

很多人误以为白色的椰汁就是椰子水，其实这两者有着天壤之别。英文里，椰子水的翻译是coconut water，而椰汁是coconut juice。

首先，椰子水是透明清爽微甜的液体，主要成分就是椰子里天然生成的水分。

而奶白色的椰汁，是用椰子熟透之后的椰肉进行研磨和加工而成的饮品。

在制作过程中，会加入水和白砂糖，还要经过过滤等步骤，最后得到乳白色的带有椰香的液体。

如果椰肉的比例更高，那么成品就是我们做菜和甜品常用的椰浆。

椰子水热量低，不含脂肪和胆固醇，更重要的是椰子水的成分与细胞液相似，又含有丰富的钾、钠等电解质，所以它能迅速补充人体流失的水分和电解质，维持人体体液中的水盐平衡。

它集成了超级食物椰子的大多数健康品质。而椰汁，因为主要成分是椰肉和糖，脂肪含量比较高，想减重的人最好还是少喝。

所以椰子水和椰汁，你更喜欢哪一个？