偏碱。一般人认为酸的东西便是酸性水果,食材的酸碱度不是从口味来判定的,从食品类学的角度看,柠檬是碱性食品,柠檬富含维生素c等几种营养元素,另外还有丰富多样的柠檬水酸和黄酮类物质,桂皮醛,橙皮甙等,柠檬进到人身体后通过吸收消化的一个过程,在人身体时会转换成碱性物质,从分子生物学上看柠檬是碱性物质。
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