卷心菜炒法:
1、材料准备:卷心菜1棵、蒜3瓣、辣椒干4个、麻椒10粒、白米醋1勺、油2勺、盐1.5勺、糖少量。
2、把卷心菜剥掉黄叶无需。
3、干红辣椒提早洗净后泡清水。
4、把卷心菜的叶子一叶叶地剥掉,放清水里浸泡十分钟,清水里放一点点盐,浸泡好之后,再换清水洗净。
5、拿手沿着叶片的纹路将卷心菜撕掉成小块。
6、朝天椒捞起来后沥干水,裁成段儿,除掉籽,蒜切成片,备齐麻椒。
7、热锅热油,放入花椒粒、大蒜和辣椒段炒成香辣味。
8、炒出香味后,转走红,放进撕好一点的卷心菜,翻炒,至一片叶子上裹上油汁。
9、加入盐、白米醋和少量白砂糖,翻炒至卷心菜断生就可以。
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