地瓜发芽能吃吗

地瓜是豆科植物豆薯属绿色植物，豆薯的别名之一，别名返蜜地瓜、返蜜薯，但常指种植范围广泛的豆类植物凉薯，那样地瓜发芽能吃吗？

1尽管发了芽的地瓜能吃，但如果外皮呈深褐色或黑色斑点也无法服用，那一个是由于受黑色斑病菌环境污染而致。

2黑色斑病菌排出内毒素，带有番薯酮和番薯酮醇，使番薯发硬有苦味，对人体肝脏有有毒。

3这类内毒素虽经水焯火烧，其生理活性不容易受到破坏。

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