摊咸食用热水还是凉水

咸食是中国华北地区的一种传统食物，名称有许多，有些地方称为面早教托班，有些地方称为塔糊，要以北方地区麦子为主要原料制作而成，取样极其普遍，有冬瓜、北瓜、青瓜、箩卜、猪肉松这些。那样摊咸食用热水还是凉水呢？

1在摊咸食时和面是至关重要的，一般用凉水和面会更好一些。

2用冷水或者环境温度相对较低的水开展和面，小麦面粉蛋白质就不可以产生热膨胀，最终形成很强的水面筋，所以和出面团更为牢固。

3用冷水和面的面团特征是制成品颜色白，吃着富有弹性极其可口，不易散掉破裂，一般适用必须水焯和烙的主食，反之最好是用清水或者热水来和面。

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