北京炒肝有什么历史

北京炒肝是一道有名的传统美食，由猪肠，牛肝等加工而成。那样大家了解北京炒肝有什么历史吗？有兴趣的大家，下边一起来了解一下吧。

1依据记述，炒肝做为北京市传统式尽早不可或缺的一部分，早已面世百余年了。

2炒肝是由开张于清同治元年（公年1862年）的"会仙居"创造出来的，要在原先出售的"高汤杂碎"前提下，除掉心和肺而且勾了芡，最终形成广为流传的炒肝。

31930年，另外一家炒肝老店铺天兴居在会仙居正对面开张，由于选材更精、选用鸡精、生抽等那时候的新型调味品取代原先的口蘑汤等，买卖慢慢盖过了会仙居，1956年两店合拼，就只剩下天兴居招牌了。

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