在家里面怎么做脆皮五花肉(脆皮五花肉的做法,做出来口感酥脆,一点都不腻,皮也特别脆)

脆皮五花肉的做法

在家里做酥皮五花肉讲难并不难，却也必须掌握一定的方式，假如秘方干不好，烤出来的猪肉皮就很硬，要么是软乎乎，要么是硬咬不动。我是在家里常做酥皮五花肉，刚开始的时候试了好几种方式也是做的不是太好，经过长时间的试着失败之后，总算科学研究出好一点的方式，做出来的口味松脆，一点都不腻，皮也非常的脆，今日把用这种方法推荐给大家。

打算250克五花肉。腌猪肉的调料要准备，花椒面腌十三香，辣椒粉，五香粉，味精。实际放多少调味品能够根据自己的需求，口重就建议多放一点，但不能放过多，要不然调料的香味会遮盖掉肉自身的香气，个人想法，每种较多不得超过三克。一瓶水需要使用一勺冷水，一勺苏打，一点点盐。先将所需要的色浆所有备好，放在一个集装箱里边。搅拌均匀，如果家里有料理器能够放在里边弄成粉末状，那样更好一些。

先将五花肉添加适量腌制料放在碗里边，戴着手套用把手调料的香味都温和到肉里边，给肉简单做一个推拿，让红烧肉的每一个部位都包囊上调料，对于放多少饮品就看看自己的口感。把肉的调料都均匀擦抹好放在一旁腌渍，随后准备一个小盘子做脆皮水。把一勺水，一勺苏打混和，再倒入少量盐。盐不能放过多，用手捏一点装进去就能，没放也没什么特别大的危害。

脆皮水调准以后，捏着五花肉，用刀刮去表面里的声音，用刷子刷一遍脆皮水。随后放在一旁晾半小时，先刷一层脆皮水放入冷藏室。还可以把五花肉放在露台上自然通风晾晒。用手抚摸着五花肉表面很硬，再放入烤箱烤酥皮更脆。第2天烤时，用锡箔纸把五花肉皮朝下包囊，好五花肉的皮要露在外面。包含好一点的五花肉，200度小烤箱5min，随后把肉放在电烤箱里边，烤40分钟。

主要用途需要不断观查五花肉的着色状况，查询猪肉皮假如烤焦了就调小一点火，大约烤40分钟把锡箔纸开启。开启锡箔纸的时候一定要尤其当心，会很烫，防止烧伤，再拿软毛刷往猪肉皮上刷过一点植物油，并把五花肉再度放入电烤箱，200度烤20分钟，好吃的东西酥皮烤五花肉就完成了。烘烤情况下温度一定要自己掌握，由于每家的烤箱温度都不太一样。因此温度与时长都不是很明确，必须自己琢磨工作经验。