牛里脊肉怎么做好吃又嫩(葱烧牛里脊肉的做法)

1葱烧牛里脊肉。准备食材:牛里脊肉150克，葱1根，蒜2瓣，姜10克，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，黑胡椒1勺，淀粉1勺，盐适量，食用油适量。

1将牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

2蒜切、姜切丝、葱切寸段备用。

锅中倒入适量食用油加热，加入蒜末和姜丝炒香。

4加入牛肉炒至变色变白，加入葱炒至断生。

5根据个人口味加入盐调味翻炒均匀。

二、牛里脊肉炒木耳。准备食材:牛里脊肉300克，竹笋200克，水发木耳60克，胡萝卜60克，蒜适量，剁椒适量。

将肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜末备用。

用水淀粉腌制肉十分钟以上。

3水后，将竹笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

4取一个干净的小碗，然后依次加入适量的玉米淀粉、2勺糖、1勺鸡精、2勺酱油、1勺盐和4勺醋，然后倒入半碗水，调成碗汁备用。

在锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。炒至肉丝变白，即可盛出备用。

6锅中留适量底油，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒香。

将肉丝、竹笋依次放入锅中，翻炒均匀。将木耳放入锅中翻炒均匀。

8将胡萝卜丝放入锅中翻炒均匀，将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀。然后关火，倒一点芝麻油放在盘子里。

三、炸牛里脊肉。准备食材:牛里脊肉，一品鲜酱油、绍兴黄酒、盐2g、生姜10g、黑胡椒1/2勺，普通面粉，面包糠，鸡蛋1，底油适量。

1将里脊肉切成1cm左右肉片。

加入酱油、黄酒、盐、姜、黑胡椒，用手抓均匀。

3放入冰箱冷藏1-2小时。

4腌制2小时后，取出姜丝，然后用干面粉包裹一层。

5将沾有面粉的肉片放入蛋液中滚动。然后将一层蛋液的肉片放入面包糠中，包一层。

6不粘锅加热，电磁炉火锅档800-1000瓦火。倒入葵花籽油，将油温加热至60%，将肉片放入锅中，开始煎炸。

7煎至一面金黄后，翻面，再煎至另一面金黄，捞出。

8取出，沥干油。将煎好的牛排放入锅中再煎一次。取出，沥干油，切成条状，享用。