牛肩肉是什么部位

牛是一种常见的牲畜，品种繁多，一直是人类的重要财产。简而言之，这种动物与人类食物的来源密切相关。那么牛肩肉是什么呢？

牛肩肉位于牛的前肩胛骨，前腿上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌、臂三头肌外侧头肌组成。

2牛肩肉含有优质蛋白质，氨基酸种类齐全，肌氨酸含量高。牛肩肉的脂肪含量很低。它是亚油酸的来源或潜在的抗氧化剂。牛肩肉还含有矿物质、烟酸和维生素B1、核黄素等。是铁的最佳来源。此外，牛肩肉还含有肉毒碱，有助于肌肉生长。

3购买牛肩肉时，要注意观察肉质，选择色泽淡红色或深红色、切面有光泽、脂肪洁白、质地坚实、有弹性、脂肪洁白或黄色、鲜牛肉特有的正常气味的肉。新鲜的牛肩肉可以通过颜色、粘度、气味和硬度来区分。新鲜牛肩肌肉有光泽，红色均匀；外观略干或湿，触摸时不粘手；鲜牛肉的独特气味；肉的切面细紧密，富有弹性。

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