如何炸油条又脆又蓬松

炸油条蓬松，外脆内软。这种炸油条味道最好。炸油条怎么脆蓬松？

1面团发酵:面团发酵是制作油条必不可少的过程，主要是为了使油条蓬松，而制作油条需要添加的膨松剂有:泡打粉、酵母粉、小苏打，不要添加太多或太少，面团醒来足够的时间，这样油条就会蓬松。如果这些成分的重量控制不好，就会适得其反，甚至苦。

2油温必须控制好:油炸这个过程是直接影响油炸油条是否酥脆的关键。这个过程中最重要的是控制油温。油温过高容易把油条炸焦，造成外焦内生，油温过低会让面团吸收油脂，使油条难以炸至蓬松，口感不脆，油条的正确油温控制在6~70%(160~190度)。炸油条又脆又蓬松。

这里介绍一下如何炸油条又脆又蓬松。