怎么做出好吃的老干妈炒面(如何做美味老干妈炒面)

如何做美味老干妈炒面

老干妈炒面作法实际上很简单，关键就是关于面条选择上，尽管怎么样的面条都能做老干妈炒面，但我觉得要买鲜面条煮开后再炒的更好吃，还可以用面条还可以用焖面，可是比较之下面条口感会稍微差一些，最好吃的是焖面。炒面的配菜并没什么特殊规定，基本就是放自身喜欢吃的青菜就能但是，要放些洋葱炒出去的香味更强。

先筹备适当面条，大半个圆葱，两个鸡蛋。适当香肠或是午餐肉罐头，二勺老干妈，一勺生抽酱油，一勺老抽着色。先将面条放到热水里边煮至八分熟，随后捞出来放到冷水里边过一下冷水，那样可以让面条吃起来更为筋道，并且炒面条的时候还不容易坨。煮面条的时候把青菜清洗干净，洋葱切成小块。香肠切成薄片，锅里的面煮开捞出来接着把青菜下进来烫30秒，随后捞出来用冷水洗澡预留。

把鸡蛋打进碗里边，添加适量盐做底味，随后锅里面温度高烧七八成热的时候，把鸡蛋下进来炒过。愈合的生鸡蛋装到菜盘里边预留，再次烧些油，油烧接着把圆葱放进锅里面炒香。然后把5肉菜青菜生鸡蛋下进来炒匀。最终放入面条加老干妈生抽老抽，适当盐炒匀。老抽和生抽的使用量靠自己把握，自身喜欢吃色调较深的便是。

口感不是太重的人，可以不用加盐，自身面条就会有一点甜味儿，老干妈生抽酱油老抽都是有一定盐味的，要是再加盐可能咸。实际放没放就得看自己把握。炒好的面条立即摆盘开吃，如果家里有熟芝麻产生点芝麻，味儿变香。假如喜欢吃醋的，在吃时放上面醋拌匀，吃起来都是别有一番风味了。