怎样做出好吃的沙琪玛(教你简单自制沙琪玛)

教你简单自制沙琪玛

沙琪玛是一种非常好吃的小零食，实际上作法非常简单，最重要的是掌握揉面的流程及其烹制的火候。打算250克小麦面粉，150克生鸡蛋，55克水150克麦牙糖一个发酵粉200克白砂糖。白芝麻面粉和鸡蛋液搅拌均匀，苏打也加上揉到没有面条就行了，可是不要揉过多，防止起筋。揉好面团保鲜膜盖上，防止吹干，大概需要松驰，半个小时。

把松驰好面团，摊成两毫米左右片状。切割成均匀细条条。锅里面有温烧到4成热的时候，把面条放到锅里面小火炸成金黄捞起来，装到菜盘里边预留，炸面条这一步是非常简单也非常容易的，熬糖一步是最关键的。先将白砂糖和麦牙糖添加适量冷水搅拌均匀，烧沸以后转为小火慢慢熬并没时间的长短限制主要还是看煮汤姜是不是能熬出水滴，拿勺子沾到糖浆，滴进水里能凝成珠，则表示糖浆早已熬好了。

可以这么说熬糖浆这一步是最关键的，熬的火候很大，糖能焦掉，熬的火候特色小吃下去较为粘牙味道不好。查询糖浆熬好以后要立刻熄火，把锅拿掉，千万别放到炉灶上，要不然温存还会把糖加温太过。把炸好的面条撒进适当，蔓越梅芝麻还可以撒进点其它的干果，撒到糖浆里边不断地炒匀，让每一个面条都裹上糖浆。混和这一步都是很重要的，一定要迅速搅拌。

拌和好一点的面条转移至磨具里边。擀平擀压匀称上边再撒一层芝麻。还可以放些蓝莓干或者其它的干果，自身喜欢吃什么放什么就OK。把面条梳理成形，略微量一下，定形后用刀割成大小合适的块好吃的东西沙琪玛，就完成了。做沙琪玛最关键的就是掌握熬糖的火候，别的没什么大问题，炸面条的火候也需要掌握，假如炸糊了也是决定口感的。