萝卜干是先腌还是先晒,萝卜干腌几天可以晒(萝卜干腌几天可以晒3~4天)

萝卜干是先腌还是先晒

先腌后晒。

在设计萝卜干的时候要先将新鲜的萝卜切割成条，再将萝卜腌好以后，再拿出去晒，那样生产出来的萝卜干口味会更好一些，而且吃着会很脆爽。

假如直接把萝卜干放进阳光底下曝晒然后拿来腌制，萝卜脱干之后再腌得话，是不大好入味的，而且也会增加晾干的时间也；如果先腌得话，添加食盐能让萝卜里边的水分析出，这样才可以确保萝卜条的脆爽。

萝卜干腌几天可以晒

3~4天。

新鲜的萝卜会含有大量的水份，开展腌制通常是让盐将萝卜的水分进行析出，与此同时腌制以后萝卜的甜味也可以清除许多，一般萝卜干1~2天时间就能吃，不用腌制很长一段时间，腌就了吸收盐份太多，容易造成萝卜干味儿变咸，而且还可能会致使长霉、霉变等诸多问题。

但萝卜干腌制时间太长短也没用，非常容易会出现腌制不到位的状况，腌萝卜干需要把萝卜清理干净，再将萝卜切割成5公分长、0.8cm粗一点条形，然后将食盐放进到萝卜中，拌匀后，用吊物将萝卜压12钟头，等萝卜里边的凉水充足出来之后，就能拿出去晾干。

10斤萝卜腌制用多少盐

250克。

腌萝卜干萝卜和盐按20：1比例放，假如与此同时放进其他有甜味的调味品一起腌制，那样盐的用量能够酌情考虑降低一点，因此假如是腌10斤萝卜的话要250克多食盐。

在腌萝卜的过程当中需要注意萝卜和盐一定要拌匀，假如分配不公，危害萝卜口感，一部分萝卜有可能出现过淡，一部分萝卜过咸的难题。

腌萝卜干要放油吗

可根据自身爱好放或没放。

在腌萝卜的时候会放许多的盐，而食盐很多渗透到萝卜，从而让萝卜缺水增加保存期，但是也不是永久性的，因此如果可以短时间将腌制好的萝卜吃了得话，就可以不用放油，那样口味更为脆爽，发热量也比较低。

但要是需要储存久一点的时间也，提议放一些植物油，植物油能够隔绝空气，来增加萝卜做的保存期，一般放熟食用油为宜，如豆油、食用油、食用油等，不但萝卜干变香，并且比较适合蛋炒饭、烧菜等方式服用。