羊肉哪个部位最嫩最好吃,羊肉怎么选比较好(羊肉哪个部位最嫩最好吃)

羊肉哪个部位最嫩最好吃

羊肉最好吃部位自然就是里脊，由于羊里脊丰富多样的肌肉纤维，高蛋白食物、低热量，口味也挺好，羊的的身上还有一些部位也很好吃，例如羊蝎子、前肢、烤羊排、后脚、前腱、羊脚、后腱等。实际上羊肉只需做对了，都很好吃，特别是在冬季，日常生活上能够多吃一些羊肉。

羊肉怎么选比较好

1看羊肉的颜色：在挑选羊肉时，用眼睛观查羊肉的颜色是最明显的方法，由于假如是高品质新鲜羊肉，则总体呈红色，看见光滑细腻，肥瘦相间。假如羊肉颜色黯淡且无光泽，则表明不鲜。假如羊肉表层干巴巴的，而且颜色偏紫，则多见注水肉，这种羊肉千万不要买。

2摸羊肉的纹路：好一点的羊肉纹路细腻，肉质地紧实际有弹力，轻轻地轻按得话，羊肉假如马上恢复正常，表明较新鲜的。假如轻按后，好久没有恢复正常，表明羊肉不鲜或已经霉变。

羊肉怎能去膻味

1去除浸洗去膻法：羊肉的膻味，主要来自其脂肪细胞，例如人体脂肪、羊皮腺等人体脂肪里的挥发性脂肪酸。能够在清洁羊肉时，先把它肥瘦肉切分开，并剔去肌肉组织空隙这些带脂肪肌肉筋膜，那样便可以有效的缓解羊肉的膻味。

2白醋去膻法：将洗好的羊肉放进锅里，随后倒进少许白醋用走红烧开后再捞起来羊肉，再次拆换一锅冷水，然后又煮羊肉，添加一些其它的调味品，就能够完全清除羊肉的膻味了。

3橘子皮去膻法：做羊肉汤或炖羊肉时，在锅中放进一些洗好的桔子皮，煮一段时间后捞起来丢掉，再倒入好多个干橘子皮再次煮，不但能消除羊肉膻味，羊肉和骨头汤还会消化吸收桔子皮的香味儿。

牛肉和羊肉哪一个营养高

牛肉和羊肉都各有营养成分，没法精确的较为，详细情况如下所示:

1牛肉：牛肉含有蛋白质，除此之外还带有钙、铁、磷、维生素b2、少许维生素D等营养元素，非常容易被吸收。牛肉可提供专业碳水化合物，其含有的多种微量元素可以提高人体的免疫能力，特别适合手术后、病愈调理、补血补气、修补机构等。

2羊肉：羊肉含有蛋白质、人体脂肪、维生素b22、维生素、脂谷甾醇等微量元素。中医讲，羊肉性温味辛，入肾肝经，有补气补血、助元阳的功效。长期食用羊肉，具备提高免疫力、增温防寒、促进消化等作用。羊肉的蛋白属于优质蛋白质，服用能填补身体所需要的蛋白，对增强免疫力有很大的帮助。