木耳有刺鼻的酸味是怎么回事,木耳泡完倒掉水后放了一天还能吃吗

木耳有刺鼻的酸味是怎么回事？

1一般来说，干木耳不会含有刺鼻的酸味。如果有酸味，可能是木耳水分没有干燥，安装过多水分后一直处于密封状态造成的。这时候需要检查木耳变质。

2真菌有刺鼻的酸味也可能是真菌发霉，此时真菌不能继续食用，因为真菌会含有更多的细菌和霉菌，继续食用可能会引起恶心、呕吐等不适症状，甚至危害健康。

3也可能是劣质木耳。好的木耳闻起来很香，或者很无味。反正不会有酸味。

浸泡后倒入水中的木耳能吃一天吗？

不变质的话可以吃。

正常情况下，建议当天食用真菌，不建议第二天食用。如果真菌在同一天浸泡，但没有时间吃，你可以倒出里面的水，沥干水分，然后把真菌放在冰箱里冷藏，这样第二天就可以吃了。由于冰箱冷藏层温度低，如果真菌放入冰箱冷藏，也可以隔夜食用。

但如果木耳浸泡后倒水，没有其他处理，特别是环境温度相对较高，不建议继续食用，因为此时木耳可能会恶化，继续食用会损害健康。

木耳泡不能吃多久？

8小时以上。

真菌富含蛋白质、纤维素、维生素和微量元素，当浸泡干真菌时注意不要浸泡很长时间，因为真菌含有纤维，浸泡后会损坏，烹饪不仅真菌味道会变得很软，吃不脆美味，还可能滋生更多的细菌。

如果用冷水浸泡真菌1~2小时，用温水浸泡1小时，直到真菌变软，不需要浸泡太久，一般真菌浸泡8小时以上不能吃，因为当浸泡时间超过8小时时时时，细菌变质会上升到十倍甚至几十倍。

如何处理泡发后的真菌？

冷藏保存

如果真菌泡发后吃不完，可以将真菌沥干，放入冰箱冷藏。建议密封后放入冰箱。如果不密封，真菌不能长时间存放。一般最好用保鲜袋或者保鲜盒。

重新晒干

浸泡后的真菌也可以选择再次干燥，最好放在阳光下，条件可以用微波炉、干燥机、风扇等方式干燥，蒸发后的真菌会更容易保存。