双皮奶起皮要蒸多久,双皮奶蒸过头会怎样(双皮奶蒸过头会怎样口感变差,营养价值降低)

双皮奶脱皮需要多长时间？

8分钟左右。

将牛奶、蛋清和糖混合的牛奶放入锅中蒸8分钟左右，牛奶就可以从液体变成凝固状态。所以，如果在家做双皮奶，要看时间，一般7~8分钟左右就能凝固。

双皮奶蒸多了会怎么样？

口感差，营养价值降低。

双皮奶的主要成分是蛋清和牛奶。这两种食物都是富含蛋白质的成分。如果做双皮奶蒸久了，双皮奶的味道很可能会变差，蛋白质长时间高温加热会变性。所以蒸双皮奶吃了之后营养价值会降低很多。所以做双皮奶要注意时间，不要蒸太久。

蒸双皮奶是冷水还是开水

冷水下锅最好。

双皮奶的主要成分是牛奶和蛋清。这两种材料富含蛋白质。如果直接用热水在锅里蒸，外面很容易蒸，外熟内生。如果用冷水在锅里蒸，就不容易出现这种情况。双皮奶会随着冷水的加热慢慢变热，使蒸出来的双皮奶口感柔软光滑。

双皮奶成功的小技巧

覆盖保鲜膜

很多人蒸双皮奶后发现还是液体，主要是因为蒸的时候没有盖上保鲜膜，水蒸气可以直接进入乳液，所以不能成型。所以可以在上面加一层保鲜膜，让双皮奶和水蒸气分开。

加醋或柠檬汁

加入柠檬汁或白醋可以去除鸡蛋的腥味，所以在制作时可以加入适量的柠檬汁或白醋。