板腱牛排是哪个部位

牛排，亦称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹饪方法以煎和烘烤为主导。文艺复兴时期时，生猪肉及猪肉是普通百姓的服用肉，牛肉乃是王室贵族们最高级的肉制品，尊贵牛肉被她们组合上当时就是具有高贵身份白胡椒粉及香料一起烹饪，并且在独特场所中供货，以突显主人高贵真实身份，那样板腱牛排是哪个部位？

1牛板腱坐落于牛锁骨两侧，沿肩骨两侧骨膜切分冲出，主要是由岗下肌、三角肌等肌肉组成。

2牛板腱的肉质地鲜嫩多汁，可用于做牛排。牛板腱的细嫩水平仅次菲力牛排，眼肉牛排和烈刃牛排。

3牛腱，牛腿柱上的肉，含有肌肉纤维。外型红光光的挺有生食质感。常制成酱牛腱，清炖、和肋骨、牛尾巴一起炖，或制成卤菜都还不错。

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