鳙鱼怎么做好吃 炖豆腐就做好了

如何做出美味的大头鱼

大头鱼最美味、最简单的方法是炖。你可能不熟悉大头鱼，但如果很多人知道鲢鱼，也叫鲢鱼、胖头鱼、大头鱼等。这种鱼最好吃也最简单。方法是直接用类似红烧的方法炖，不需要太多油。味道很好吃，也可以加一些豆腐粉丝一起炖，但是刺多了一点，吃的时候要特别注意。

第一步是准备配料。通常，我喜欢用卡顿的方式炖一点豆腐。味道特别美味，有时甚至觉得豆腐比鱼更美味。准备一种适量的盐水豆腐调味料，只需要洋葱、姜、料酒、大蒜、两种干辣椒、适量的盐、老调味料、非常新鲜的酱油。

第二步是清理配料。大鱼上有很多小鳞片。你必须用刀背刮干净，然后刮掉表面的粘液。用水反复冲洗，摸鱼感觉清爽，这样鱼就可以洗干净了。否则，洗不干净的鱼炖起来就不好吃了。清洁脸颊和内脏，冲洗内部充血，确保炖鱼不腥味。

第三步是准备调味料。调味料相对简单，上面提到的调味料准备好放在碗里，把豆腐切成稍大一点的厚片，这样炖豆腐不容易腐烂，炖一段时间味道更好，如果切得太小，很容易影响炖豆腐的形状。

第四步是炖鱼。在锅里加入适量的食用油。加热油后，提前准备一种香料，炒出香味。洗过的鱼直接放进锅里。从锅边淋上味道，新鲜酱油、酱油、陈醋、适量的料酒，调味，加入适量的水，炖5分钟，然后转向中火盖盖闷。

第五步是放豆腐。差不多中火了。炖半小时左右，加入豆腐，然后加入适量食用盐调味，继续盖上盖子，炖15~20分钟左右，中间摇动锅体，避免鱼和豆腐粘锅。直到汤浓，出锅撒一些香菜，美味的鱿鱼，炖豆腐。