怎么做好吃的家常肉饼(老北京千层肉饼的做法,层次分明,馅大料足,吃起来口感特别香)

肉饼的做法

家常肉饼有很多做法。今天，我想和大家分享一下老北京千层肉饼的做法，也叫JD.COM肉饼，层次分明，馅料充足，味道特别香。主要是掌握和面的硬度。提前活好前面，醒一段时间，让面条完全松弛后捞出来的蛋糕又软又好吃。

第一步是准备材料：准备500克肉450克面粉、适量葱、姜、胡椒、55度温水300克，调味料需要酱油、酱油、蚝油、料酒、盐、胡椒、食用油、芝麻油。肉应该用三分肥7分瘦肉太瘦不好吃。

第二步是和面。把面粉放在盆里，把温水倒进盆里。用筷子朝一个方向搅拌面条，几乎活到流动状态，不需要揉得特别光滑，盖上塑料薄膜醒来大约半小时。如果你不醒来，后面的煎饼就不容易操作了。

第三步是把面条分成两块。面团醒来后，根据自己锅的大小分成两三块。好的面团分成圆形，涂上食用油，盖上塑料薄膜，继续醒来20分钟，认为好的面条直接干，不能再揉了。如果醒来的步骤做得不好，我的面包上的肉就会暴露出来。

第四步是调整肉馅。肉馅中加入提前浸泡过的姜水、料酒和酱油，搅拌均匀，然后加入鸡蛋，适量食用盐熟胶粉，搅拌均匀，然后加入洋葱和姜末。搅拌均匀的肉分为两部分。

第五步是包肉饼。将面饼擀成薄皮，然后将肉均匀摊在面饼上，将面饼从1/2切开，然后卷起收口，红绿灯圆形，放在案板上盖上保鲜膜，继续醒来约10分钟。

第六步是烤肉饼。将松弛的肉饼放在案板上，稍微按压成型，然后用擀面杖轻轻擀开，放在电饼盘里，烤两面金黄色，然后煮熟。因为蛋糕层次多，成熟时间长，烤蛋糕要有耐心。